Dicas de Cozinha
1. Para saber se o pão ou rosca já estão devidamente crescidos, coloca-se uma bolinha da massa em um copo de água fria ao enrolar. Quando a bolinha subir à tona, está na hora de assar o pão ou rosca.

2. Para conservar a mandioca sempre fresca depois de apanhada, descascá-la e deixar numa vasilha inteiramente mergulhada em água.

3. Para amadurecer caquis, pôr numa caixa um pouco de carbureto enrolado em jornal e colocar os frutos por cima.

4. Para engrossar o caldo de feijão, basta adicionar uma xícara de água fria depois de seca a primeira água.

5. Para não encharcar bolinho frito, pôr umas gotas de vinagre na massa.

6. Para o arroz ficar solto, pôr umas gotas de limão na água em que estiver cozinhando.

7. Para diminuir a baba do quiabo, pingar umas gotas de limão, ou adicionar-lhe uns pedacinhos de tomate.

8. Para tirar o sal do bacalhau, juntar um pouco de fubá à água em que ficar de molho. Deixando-o molho dois ou três dias, o bacalhau volta a seu estado natural reidratado.

9. Para as passas não descerem ao fundo dos bolos e pudins, passá-las em farinha de trigo, ou pô-las de molho em vinho.

10. Para amaciar a carne, banhá-la com caldo de abacaxi. O leite das folhas de mamoeiro fazem o mesmo efeito.

11. Para a clara em neve crescer mais depressa, acrescentar uma pitada de sal ao bater.

12. Para a omelete ficar mais leve, não bater muito; juntar aos ovos uma pitada de açúcar juntamente com uma colher de leite ou de água morna.

13. Para reviver hortaliças murchas, mergulhá-las em água bicarbonatada, conservando-as depois em lugar escuro.

14. Para retirar de um bolo a parte queimada, passar-lhe levemente um ralo depois de esfriar.

15. Para que as nozes saiam inteiras da casca, deixá-las algum tempo de molho em água morna.

16. Para fritar toucinho, aproveitando-o ao máximo, adicionar-lhe uma colher (de chá) de bicarbonato.



Fogão de Lenha 300 anos de cozinha mineira / Maria Stella Libânio Christo. Petrópolis: Editora Vozes Ltda, 1978 2ª edição.
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