(camarão empanado)
Salpique ½ quilo de camarão cru, descascado e limpo, com 1 colher (de chá) de glutamato de monossódio e respingue com 2 colheres (de chá) de suco de limão.
Bata junto 2 ovos, 4 colheres (de sopa) de farinha de trigo, ½ colher (de chá) de sal e uma pitada de pimenta.
Mergulhe o camarão na mistura. Frite em bastante óleo quente durante 5 minutos ou até estarem dourados.
Misture 1 colher (de sopa) de molho de soja, uma pitada de gengibre em pó, 2 colheres (de sopa) de catchup, bem misturados.
Sirva o camarão com o molho.
Goo Low Yuke
É uma carne de porco agridoce.
Misture ½ xícara de farinha de trigo com ½ colher (de chá) de glutamato de monossódio e ½ colher (de chá) de sal.
Passe ½ kg de carne de porco (lombo) cortado em pedacinhos de 2 centímetros em 1 ovo batido e na mistura de farinha, cobrindo-os bem.
Frite em bastante óleo durante 6 ou 8 minutos, até dourar.
Retire a carne e escorra sobre papel absorvente. Mantenha quente.
Numa panela, misture ½ xícara de açúcar, ½ xícara de vinagre, 1/3 de xícara de suco de abacaxi, ¼ de xícara de catchup e 1 colher (de chá) de molho de soja.
Deixe levantar fervura. Misture 2 colheres (de sopa) de Maizena com 2 colheres (de sopa) de água. Junte tudo aos poucos, ao molho.
Continue cozinhando, lentamente, mexendo sem parar até que engrosse.
Acrescente os cubinhos de carne de porco, 1 xícara de pedacinhos de abacaxi picado e escorrido e 1 pimentão verde cortado em pedaços de 1 centímetro.
Aqueça bem, mexendo sem parar, durante uns 5 minutos.
Sirva quente com arroz.
Hang Yang Peang
Para fazer bolinhos de amêndoas, peneire junto 3 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de açúcar, ½ colher (de chá) de sal, ½ colher (de chá) de bicarbonato de sódio.
Acrescente 1 xícara de gordura, aos pedacinhos, mexendo até a mistura ficar granulada. Junte 1 ovo sem bater e ½ colher (de chá) de extrato de amêndoas.
Amasse bem até que o ovo tenha sido absorvido.
Forme bolinhas e aperte com um garfo, até que tenham 1 centímetro de grossura.
Decore com metades de amêndoas. Asse em forno moderado por uns 20 minutos ou até que fiquem ligeiramente dourados.
A Cozinha Brasileira - São Paulo: Circulo do Livro S.A. (Edição integral Revista Cláudia - Editora Abril S.A.), sem data.
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